Corso cuoco professionista
DURATA: 600 ore (lezioni teorico-pratiche c/o Scuola di Cucina Ulisse; stage in ristoranti convenzionati)
PARTECIPANTI: max 18
DATA INIZIO: aprile 2017
Finalità del corso: rivolto a coloro che vogliono fare della propria passione un lavoro, il corso si propone di fornire le basi professionali dell’attività di cuoco, insegnare e approfondire le tecniche di cucina dalla scelta delle materie prime, fino alla preparazione e all’impiattamento nel rispetto di alcuni principi fondamentali quali tutela della biodiversità, salvaguardia dei prodotti e valorizzazione delle tecniche di trasformazione tradizionali e di qualità. Argomenti del corso: marketing e comunicazione per la ristorazione; inglese per la ristorazione; contabilità e food cost; cenni di storia della cucina; la figura del cuoco; costruzione del menu; antipasti, primi, secondi: tecniche di base, scelta delle materie prime, estetica dell’impiattamento, indicazioni su conservazione, mantenimento e rigenerazione; legumi, verdure e ortaggi; erbe aromatiche e spezie; uova; formaggi e latticini; panificazione; pasticceria per la colazione e per la ristorazione; la cucina della tradizione; fusion e etnico; innovazione in cucina; cucina e salute; catering e banqueting. Certificati accessori: HACCP – SICUREZZA SUL LAVORO – PRIMO SOCCORSO – ANTINCENDIO Materiale didattico: DISPENSE – GIACCA CHEF La scuola conferirà un incarico a tempo determinato all’allievo che avrà conseguito il miglior profitto.
Per tutti gli allievi sono previste azioni di accompagnamento al lavoro mirate all’incontro tra domanda e offerta.
COSTI E PAGAMENTO: €2900.00 esente iva – Acconto alla conferma €800.00; saldo con rate mensili. Per info e iscrizioni: email scuoladicucina@agenziaformativaulisse.it – tel. 0832245880 Il corso è realizzato con il patrocinio di Slow Food Lecce
Commenti
Commenti Fb